熬猪油

昨天晚上我爸说他想吃猪油渣包的饺子了，那就安排！今天一大早就去集市上买了40块钱的猪板油，差不多有6斤！（7块钱一斤），上午就先把猪油给熬出来。

很多事情看着很难、听起来很难，但是做起来并不难。像熬猪油这件事，搁在以前想都不敢想，当自己做出来后却发现并没有那么难。

这是我第二次熬猪油，所以放心大胆的买了很多，第一次做的时候就买了一点点。先把买回来的猪板油切成小块，有些教程上说要先清洗一下，我看了下我这块猪油挺干净，而且现在冬天水太冷了，就没有去清洗，直接就切块。

切好以后，放进锅中加冷水开始煮。这一步是焯水，主要目的是去腥味以及血水。锅中水烧开后，就可以关火，然后把猪油捞出。捞出的猪油可以再用清水洗一洗，然后再在锅中加冷水，水量差不多是猪油的三分之一即可。这时候就可以正式开熬了！这种熬制方法叫做：水熬法！

熬猪油过程有些漫长，不能心急。锅烧开后，多用锅铲翻动，目的是为了让锅中的水份尽快耗尽。在水份还没有彻底耗尽之前，不要转小火，就一直用大火来熬。不然的话会更慢、更急人。翻动的时候会有些累，要有些耐心。当锅中出现均匀的小气泡时候，这时候代表水份差不多耗尽了，开始出油了。

到这里就可以转小火，距离成功已经不远了。翻动的频率也不用那么高了，静静的等待即可！偶尔再用锅铲去翻动几下！我第一次炼的时候，把油渣炸的太老了，缩小成一点点，结果吃的时候有点硬。这次吸取了上次的经验，就准备不炸的那么老。

看着油渣表面泛起金黄色，不再那么白了，这时候差不多可以关火了。关火后，让锅中的油渣继续炸一会。等到锅中没什么动静了，没多少气泡了，就可以把油渣捞起来了。

尝了下有点腻，而且没什么味道。我这个是用来包饺子的，所以就不调味了，想要直接吃油渣的话，就撒一些孜然粉调个味就可以开吃了。锅中的猪油等冷却一会，就可以倒出来保存了。

这次又熬了一大锅猪油，差不多可以吃一个冬天了。猪油这个东西吃起来很美味，但是不能多吃，偶尔吃一次还是可以的，身体健康最重要！