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熬猪油

小熊日记2年前 (2021-12-26)生活记录1052

昨天晚上我爸说他想吃猪油渣包的饺子了,那就安排!今天一大早就去集市上买了40块钱的猪板油,差不多有6斤!(7块钱一斤),上午就先把猪油给熬出来。

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很多事情看着很难、听起来很难,但是做起来并不难。像熬猪油这件事,搁在以前想都不敢想,当自己做出来后却发现并没有那么难。


这是我第二次熬猪油,所以放心大胆的买了很多,第一次做的时候就买了一点点。先把买回来的猪板油切成小块,有些教程上说要先清洗一下,我看了下我这块猪油挺干净,而且现在冬天水太冷了,就没有去清洗,直接就切块。

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切好以后,放进锅中加冷水开始煮。这一步是焯水,主要目的是去腥味以及血水。锅中水烧开后,就可以关火,然后把猪油捞出。捞出的猪油可以再用清水洗一洗,然后再在锅中加冷水,水量差不多是猪油的三分之一即可。这时候就可以正式开熬了!这种熬制方法叫做:水熬法!

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熬猪油过程有些漫长,不能心急。锅烧开后,多用锅铲翻动,目的是为了让锅中的水份尽快耗尽。在水份还没有彻底耗尽之前,不要转小火,就一直用大火来熬。不然的话会更慢、更急人。翻动的时候会有些累,要有些耐心。当锅中出现均匀的小气泡时候,这时候代表水份差不多耗尽了,开始出油了。

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到这里就可以转小火,距离成功已经不远了。翻动的频率也不用那么高了,静静的等待即可!偶尔再用锅铲去翻动几下!我第一次炼的时候,把油渣炸的太老了,缩小成一点点,结果吃的时候有点硬。这次吸取了上次的经验,就准备不炸的那么老。


看着油渣表面泛起金黄色,不再那么白了,这时候差不多可以关火了。关火后,让锅中的油渣继续炸一会。等到锅中没什么动静了,没多少气泡了,就可以把油渣捞起来了。

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尝了下有点腻,而且没什么味道。我这个是用来包饺子的,所以就不调味了,想要直接吃油渣的话,就撒一些孜然粉调个味就可以开吃了。锅中的猪油等冷却一会,就可以倒出来保存了。

这次又熬了一大锅猪油,差不多可以吃一个冬天了。猪油这个东西吃起来很美味,但是不能多吃,偶尔吃一次还是可以的,身体健康最重要!

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